Aardappelpuree


Aardappelpuree is een basisgerecht in elke keuken. Dit gerecht bestaat uit gekookte aardappelen die plat gestampt worden samen met melk of boter tot een puree (om het zo simpel mogelijk te zeggen). De eerste keer dat aardappelpuree vermeld werd is in de tijd van Antoine Augustin Parmentier. Deze Franse legerapotheker liet de legerkoks van die tijd verschillende manieren zoeken om aardappelen te kunnen bereiden en aardappelpuree was één van die manieren.

Ondertussen is aardappelpuree een vaste waarde geworden in de keuken in Nederland en België. Het gerecht wordt vaak als bijgerecht opgediend samen met een goed stukje vlees of vis.


Aardappelpuree is de basis van verschillende andere lekkernijen namelijk:

  • Men kan de puree met wat geraspte kaas op gratineren in de oven.
  • Men kan van de puree aardappelkroketjes maken die gefrituurd worden.
  • Men kan de puree in een spuitzak doen en van die kleine torentjes spuiten die men dan in de oven zet. Deze torentjes worden ook wel pommes duchesse genoemd ofwel aardapelrozetjes.
  • De basis aardappelpuree wordt vaak gemengd met verschillende groenten.
  • Men kan er ook stampe van maken deze variant maakt gebruik van heel veel kanemelk inplaats van gewone melk. Deze puree lijkt op een papje en wordt meestal gegeten met een gepocheerd ei.
  • Men kan er ook het bekende gerecht Hachis parmentier van maken. Dit gerecht dat vooral bekend in Frankrijk is bestaat uit een ovenschotel met twee lagen aardappelpuree en hiertussen een vleesbereiding.

Zoals je ziet kan je met aardappelpuree echt alle kanten uit. Op deze site worden al deze gerechtjes uitgebreid beschreven hoe je deze kunt maken.